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秋田の名物「しょっつる鍋」をご存知ですか？しょっつるという、うまみたっぷりの魚醤をつかった鍋料理のことなんです。今回はこのご当地鍋について、歴史からおいしさの秘密、ご家庭で作るレシピや地元秋田でおすすめのお店をご紹介します。当店のハタハタの干物のこだわりは塩漬け法にあります。「ハタハタ」の干物が食べやすくておいしい！あまり食べたことのない人におすすめ！「ハタハタ」は秋田名物としてあまりにも有名ですよね。でも西日本の人とかは、あまり食べたことないな…という方は多いのではないでしょうか。私がそう「ハタハタ鍋（塩味）」の作り方。今が旬のハタハタ、大量にある時はお鍋にしてしまいましょ～♪味付けは塩のみ！簡単で美味しい☆ 材料:ハタハタ、塩、豆腐..

「リカちゃん♡ハタハタのナンプラー鍋」の作り方。ハタハタのしょっつる鍋が作りたかったんですが…はたはたは干物、しょっつるはナンプラーで代用…でも美味しかった！材料:ハタハタ、野菜(白菜人参しいたけネギ)、昆布.. 丹後では、底曳網漁業が解禁になる9月1日～5月31日にかけてハタハタがたくさん漁獲されます。また、ハタハタは解禁直後である秋を代表する魚として、丹後・旬のさかなに選定されています。ハタハタは、ウロコが無いので調理が簡単なだけで … ハタハタは、スズキ目ハタハタ科に属する全長20センチくらいの海の魚です。地域によっては、流通量もそれほど多くなく、馴染がないかもしれませんが、産地である秋田県を中心に親しまれている魚なんですよ。ということで、今回はそのハタハタについて、その秋田の冬の味覚といえば「ハタハタ」。日本海側で比較的よく獲れる魚で、鱗がないのが特徴です。焼き魚に干物にと色々な食べ方がありますが、何といっても冬は鍋でしょう。その鍋の味付け、どうするか迷いませんか？味噌味にするべきか、
いしる鍋と言っても魚醬を使ったわけではなく、いしるの一夜干しの魚を鍋にしました。干物を鍋にするなんて邪道と言うよりいいかげんすぎ！と思われるでしょうが、このハタハタの干物に関しては別物です。もともと癖が無い魚です。ハタハタの一夜干し（生干し）の作り方.
ハタハタの旬は2回あります。・ブリコ（卵）をもったメスが漁獲される→ 12月〜翌年1月・産卵前の脂がのったハタハタ（シロハタ）→ 3月〜5月ハタハタはウロコがなく身離れしやすいので、調理しやすく食べやすいのが特徴。焼くと身がプリッとしてクセのないやわらかい食感です。干物ならそのまま焼くだけでハタハタの本来のうまみを楽しむことができるのです。ホクホクの白ご飯にはもちろん、お酒のつまみにも最高の逸品となりますよ。おいしいハタハタの干物づくり.
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