今回は乾麺のそばの茹で時間を短縮するテクニックを紹介します。しかも茹で時間の短縮だけではなく、食感や風味まで良くなります。一般的にそばを美味しく茹でるためには、たっぷりのお湯が入る大きな鍋が必要なのですが、その条件もクリアしてしまいます。 是非一度御賞味下さい. 徳助自慢の手打ち麺. 2,500ccの水を沸騰さ、ほぐしながら、そばを一束入れます。 そばを5〜6回ゆっくりときほぐします。 再び沸騰しふきあげたら中火にします。（吹きこぼれない火力） 約2分 … 山形の更科そばです。ゆですぎずにザルでお召し上がり下さい。 購入数 個. ご贈答品にも お喜び頂いております 徳助の麺は豊かな自然の 中で育まれています. 商品名 特製山形やぶそば: 価格: 1575円: 容量: 160g×3人前: 特徴: そばの風味が感じられる一品です。 購入数 個. 商品名 茶そば: 価格: 840円: 容量: 160g×3人前: 特徴: 良質のまっ茶を使用しています。お茶の香りが … お好みの固さはゆで時間で調整してください。温めて召し上がる場合は少し固めにゆでます。 生そばのゆで方.
手打ちそばを茹でるコツは、出来るだけ少量（一人前か二人前）のそばを茹でることと、沈んだそばが浮き上がってただよい始めた時を「茹での始まり」と考えて、ここからの時間を計る。ふきこぼれに注意し、火力調整も大切。
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