監修者：管理栄養士 黒沼祐美（くろぬまゆみ） 2019年12月13日. 「な、なんと手打ち！生ラーメン（自家製中華麺）」の作り方。うどん、パスタはよくあるけど、これはなんと手打ち生ラーメン！ たったこれだけの材料なのに、独特のニオイ、ほのかな黄色、どこをとっても本物の中華麺だからびっくりです。家族や友達、みんなでラーメン大会なんて … 似ているようで、実は少し異なる、焼きそばとラーメンの麺。 中華麺の茹で方. 焼きそばはラーメンの麺でも代用できる！中華麺のアレンジ方法.
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部. 今回は麺づくりに大切な「熟成」のうち、基本的な3つの「熟成」について、基本的な内容と目的をまとめました。麺づくりをしたい方や、麺料理がメインの飲食店オーナーにお読み頂きたい … 本発明は、茹でのびが遅く、しかもコシが強く適度にモチモチ感を有する食感の優れた中華麺の製造方法に関する。 【背景技術】 【0002】 一般に中華麺の製造においては、滑らかでコシの強い麺を得るために熟成工程が重要とされている。 「裏技★スパゲティを一瞬で中華麺にする方法」の作り方。 沢山のれぽ感謝感激です ある物を入れると中華麺に変身！！最初「何コレ！？」と思わず叫んじゃいました(笑） 材料:スパゲッティー、水、塩.. 自家製の中華麺は茹であがりが早いので、茹で時間に注意。 1mmカッターの麺は30秒ぐらい、2mmカッターの麺なら1分を目安に、茹でたら冷水で締め、もう一度熱湯に通すと生麺のつるつるとしたのど越しと食感が引き立ちます。
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