締まった身の甘み際立つ煮付け. このページでは、「北海道や東北地方の変わった風習・しきたり」をご紹介します。青森県岩手県秋田県宮城県山形県福島県北海道：おせちは大晦日に食べる北海道のお正月では、大晦日におせちを食べます。上京してきて、普通は元旦に食べるものだと聞いて驚きました。それでもなくてならない魚！それが三陸のナメタガレイです。仙台では年越しに欠かせないのがナメタガレイの煮付けで、年が明けて欠かせないのがハゼの焼き干しでだしを取った豪華なお雑煮だそうで …

の調味料をすべて鍋に入れ、火にかける 2. 脂ののったカラスガレイを、醤油タレと千切生姜をきかせ、柔らかく煮付け ... 〒026-0304 岩手県釜石市両石町4-24-7 tel 0193-23-4675 fax 0193-23-6332. ”ナメタガレイ煮付”のリリースを流したところ、地元紙の夕刊に取り上げて頂いたところ、問い合わせの電話が鳴り始めました。「今日の夕刊に載ってるんだけど・・・」・・・と。急いで、夕刊を買いに走りました。それが。。。これ↓↓ 岩手日報夕刊ナメタガレイ 4切ざらめ（砂糖）大さじ5 みりん大さじ4 酒 100cc めんつゆ大さじ5 しょうゆ大さじ3 うま味調味料小さじ1 水 400cc つくり方 1. 淡白でクセのない白身は、塩焼きや唐揚げなどどんな料理にも合うが、ナメタガレイを食べるなら煮付けが一番。その味はカレイの中でも最高級といわれるほど。煮ることで締まった厚い身は弾力を持ち、甘みが際立つ。立派なナメタガレイ．岩手県久慈産．美味いカレイと聞いてはいたが九州生まれ，九州育ちの為，ナメタガレイは馴染みがない．口にするのは初めてである．煮付けが美味しい… 地方名：ナメタ、ナメタガレイなど。分布：中部日本以北の水深50m以深に生息。冬から春にかけて浅いところに移動し、産卵する。大きさ：全長60cm程度に達する。利用：刺し網、底引網などで漁獲され、煮付けなどとなる。種名：ババガレイ; 地方名:ナメタガレイ; 特徴: 口は小さく、歯は門歯状で無眼側にのみある。唇は肥厚する。側線は胸鰭の上方でゆるく湾曲する。両眼間隔は平たく幅広い。鰭条は太い。サイズ50cm。主にトロール、刺し網で漁獲される。