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";s:4:"text";s:3118:"魚に塩を振っちゃダメ!?

白ごはん.comの『魚料理の下ごしらえ、霜降りのやり方』を紹介するレシピページです。魚だけでなく、肉にも使う下処理時の調理方法ですが、煮魚やあらのお吸い物などを作るときの魚の霜降りのやり方を詳しく紹介します。美味しい魚料理を作るのには欠かせない下処理です。
本当においしい「塩焼き」の作り方を鮮魚のプロが伝授！鮮魚目利きのエキスパート集団「鮮魚の達人」代表の山根さんに、本当においしい魚の食べ方を教わる連載。第2回は、魚料理の基本「塩焼き」のコツをご紹介します。「♥魚屋直伝！魚の下処理→まぐろのカマ焼き」の作り方。魚屋さんに教わったアラの下処理を応用した減塩ver.下処理だけしっかりしてあとは時間とオーブンにお任せ〜♪ 材料:マグロのカマ(生)、下処理用の粗塩（両面に多めに)、おろしにんにく(塩分入り).. 魚を切り身にするには、まず切り身の元になる上身と下身を理解しなければいけません。上身（じょうみ）とは魚を三枚に卸し、皮、骨、血合いを除いた正味の肉の事を指しています。ですので「正身」とも言います。

魚のおろし方準備. 「魚を与えるのではなく、魚の釣り方を教えよ」と言う言葉は、教育の世界ではよく出てくる言葉の一つ。中国語では『授人以魚不如授人以漁』と言われ、「人に魚を与えると1日で食べてしまう。しかし人に釣りを教えれば生涯食べていく事が出来る」と言う釣った魚の頭やカマを塩焼きにするなら、ぜひ試してみてほしいのが炭火焼き。炭火の熱でガスコンロより火が通りやすく、皮もパリっと焼けて美味い！さらに炭の香りで生臭さも抜けてとても食べやすくなります

ブリ以外にも魚介類を料理するときは、食材の臭いと調理器具についた臭いをとらないといけません。食材の場合は下ごしらえと少し料理をする手間を惜しまないこと。まな板やフライパンの場合は別な意味で手間がかかります。そんな臭いとりについて紹介しますね。魚の切り方・カットの仕方.

魚屋さんやスーパーの鮮魚売り場の隅の方で、「のあら」なんて書いてあるパックを見たことないですか？しかも、値段を見ると半端なく安かったりして。あらとは簡単にいうと二枚、三枚におろした魚の残った部位のことで、頭や骨、カマなどの総称。

魚のおろし方は大雑把に分けると、2まいおろし、3まいおろし、5まいおろし、腹ひらき、背ひらき、です。包丁さえ切れればすぐにできるようになります。ただし、自分で数をこなすこと。失敗を恐れないこと。
";s:7:"keyword";s:20:"魚カマ取り方";s:5:"links";s:14970:"宇部山陽小野田消防局飲酒, 玄関狭い新築, 日本橋三越ビックカメラ友の会, 日塩有料道路ハンターマウンテン, 第五人格ゲームセンターログインできない, 関内かた焼きそば, Xperia XZ3 スペック比較, アンパンマンポテト手作りオーブン, 65歳以上のアパレルの仕事, 流山市ファシリティ, 沖縄ディナー予約, 大阪助産師学校偏差値, ワセリン薬局赤ちゃん, 順天堂大学健康チェックシート, 山口市小郡ラーメン, メルキュールホテル横須賀キャンセル, 300円の商品券, 神奈川ファミリー住みやすい, 鶏生姜焼き献立, 近くのパート事務, ホテルオークラ福岡お食い初め, 西宮子供遊び場, 台湾カップラーメン持ち込み, メゾンカイザー食パン池袋, 奈良移住人気, IPhone メール添付パソコン, ほほえみキューブ西松屋, 知多保健所環境食品安全課, 大磯パーキングエリア車中泊, マイホーム一括いくら, 伏見稲荷近くの寺, なんばHatch 700 番台, ニコン採用大学, 水道橋バイク駐輪場無料, 今日の寸又峡, ハイマウントラーメンデータベース, 明治大学募集要项, アンパンマンミュージカル長野, 竹原カフェホクストン, メヌケ切り身レシピ, 国家公務員専門職難易度, 靴箱消臭炭, 伊勢丹お歳暮早期割引, 孤独のグルメ漫画店, 春日大社鹿みくじ大吉確率, ボートエギングキャスティングロッド, 熱海記念日デート, 中古車人気安い, 60代ホテルランチ服装, 喜楽里別邸岩盤浴, 南新宿駐車場, マピオン佐久市天気, リノベーション耐震賃貸, 堂島グランドビル地下行き方, 府中市土処分, 国家公務員ボーナス 2020, 温泉遊園地関西, MOVE CAFE バースデープレート, 冷凍食品賞味期限切れ霜, 丸子川静岡水位, アンパンマンおせちイオン, 高知夜ご飯定食, 黒い砂漠加工料理, 区役所臨時窓口, イタリアンバルおすすめ都内, 梅田カフェバイト髪型自由, 名古屋駅ラーメン 10時開店, XOXO 韓国服, ベランダの雨漏り賃貸, いろは坂紅葉渋滞, 東京停電リアルタイム, ";s:7:"expired";i:-1;}