perviridis）とは、アブラナ科に属する野菜の1種である。 冬菜（フユナ）、鶯菜（ウグイスナ）とも呼ばれる。また、コマツナも含めてアブラナ科の野菜が咲かせる黄色い花全般を菜の花と言う。 「しみじみおいしい 小松菜と油揚げの煮浸し」の作り方。煮汁をたっぷり吸ったお揚げと、カルシウムたっぷりのしゃきしゃきした小松菜がとってもおいしいです。暑い時期には、冷蔵庫で冷たく冷やすと美味しく頂けます（^～^）薄めに味付けて、汁をたっぷり含ませていただきましょう。 コマツナ（小松菜、学名Brassica rapa var. 小松菜はほうれん草と似た野菜である事からアク抜きが必要？との疑問が多いようです。ほうれん草はもちろんアク抜きが必要ですが今回は小松菜のアク抜きは必要か？不要か？小松菜の下処理方法！レンジでやる方法炒めたりスムージーの場合は下処理は必要なのか？ この小松菜と豚肉の鍋は我が家の定番で やる気のないとき、忙しいとき、温かいものが欲しいなって時 結構な頻度で登場します。 実は、ほうれん草と豚肉だけで作る常夜鍋っていうのがあるんですが うちは、昔から小松菜で作っています。 小松菜を買った時期が重要なのです。小松菜はアクが少ない野菜でアク抜きをしなくて良い野菜です。もっとも美味しくなる季節は冬で12月〜2月ごろが旬の時期です。小松菜は霜にあたると甘みが増して美味しくなり、葉も柔らかくなります。 スーパーで買った小松菜を調理すると、硬くて食べにくいことがありますよね。では、小松菜が硬いのは、選び方や保存方法が間違っているのでしょうか？また、硬い小松菜を、柔らかく、美味しくいただくにはどうしたら良いのでしょうか。ここでは、小松菜が硬い