肉の調理には小麦粉や片栗粉がまぶされることがあります。これは、粉をまぶしてから調理することにより「うま味が閉じ込められる」「焼き色がきれいにつく」などのメリットがあるためです。そんため、基本的には薄切り肉に用いられるテクニックとされています。 青椒肉絲（チンジャオロース） - 陳 建太郎シェフのレシピ。豚のローススライスには、炒める前にしっかりと下味をつけておくことがポイントです。味が逃げないようにしっかりと混ぜましょう。また合わせダレを入れたら、炒めすぎに注意して、強火でサッと絡めるように炒めましょう。 豚肉を焼く時に小麦粉をまぶしてから焼くと メリットは何ですか？片栗粉をまぶしてというときもあるのですが小麦粉と片栗粉ではどんな違いがありますか？ 小麦粉をまぶして焼くと、肉のうまみが逃げず … 豚肉を柔らかく茹でるためには、3つのコツが必要。あとは手順に従って、レッツトライ♪ あとは手順に従って、レッツトライ♪ コツ3つでやわらか～い♡♥豚冷しゃぶ by 梅ミッキー スタ丼で豚肉を炒める前に茹でるのはどうしてですか？ きょうの晩御飯はスタ丼です。 スタ丼が食べたくていくつかレシピを見つけたのですが、どのレシピも 豚肉（しゃぶしゃぶ用など）を炒める前に茹でるのがオリジナルに近いようなのです。 この「茹でる」のは余分な脂肪をとるためな� 豚肉はビニール袋に入れ、 塩・こしょうと片栗粉を入れて揉み込みます 。 2）フライパンに小さじ1の油を入れて熱する。 3）1）の豚肉を入れて中火で炒める。 豚肉は生では食べられないので、色が変わるまで炒めましょう。 まず初めにお肉の全面に焼き色をつけていくことで、お肉の旨味が逃げていくのを防ぎます。ここで片栗粉（小麦粉でも可）をつけることが重要です。 家庭料理研究家 奥薗壽子（おくぞのとしこ）のホームページ オリジナル土鍋や、出版物の紹介、更新度の高いブログなどのコンテンツ。肉にまぶすのは、小麦粉ですか？片栗粉ですか？ ポイント1：茹でる前に焼くのを忘れずに. 豚肉に片栗粉をまぶして茹でると、豚肉が片栗粉でコーティングされてパサつかず、ツルンとした舌触りが絶妙な上品な仕上がりになるんですよ。 豚肉のオクラ巻きでは、片栗粉を豚肉の内側にまぶしてオクラと豚肉をくっつける役割をしてくれます。