そばの乾麺は正しく茹でれば、手打ちそばと見分けがつかないくらい、おいしくなっています。そのおいしさを引き出すには茹で方が重要。正しい茹で方を知ってください。 そば乾麺は、ほんとうは、とてもおいしい食べ物です 写真と文 片山虎之介 (蕎麦研究家、蕎麦Web編集長) 年越しの日が近付いてきて、蕎麦好きの方は、「さて、今年の年越し蕎麦は、どこで食べようか」と、考えておられることでしょう。 今回は乾麺のそばの茹で時間を短縮するテクニックを紹介します。しかも茹で時間の短縮だけではなく、食感や風味まで良くなります。一般的にそばを美味しく茹でるためには、たっぷりのお湯が入る大きな鍋が必要なのですが、その条件もクリアしてしまいます。 そばの賞味期限は、切れたらもう食べられないのでしょうか？ 季節を問わず、"温"でも"冷やし"でも美味しいそばは、乾麺をストックするほかに、生麺を買うこともよくあります。 乾麺は賞味期限が長いですが、生麺は賞味期限切れになるのが早いですよね！

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