カレーや煮物など、温め直すときや、調理後時間が経つとどうしても硬くなってしまって、一度に食べきるような作り方を 鶏肉が硬くならないためにはどうしたらいいの？ どんなカレーだってこれさえ入れれば絶対にうまくなる カレーを作るのが好きだ。 カレーやスパイスに関する本をたくさん読んで勉強もした。 「あの有名店の主人が教えるレシピ」などと書かれたページそのままに、ネットで買いそろえたスパイスを使って挑戦したことは数えきれない。
家ではカレー肉に小麦粉をまぶしてからフライパンで焼きます。 こんがり色が付いたらお鍋に…。お肉の後に入れたジャガイモが柔らかくなる頃にはお肉も柔らかくなっています。 ちなみに私は牛肩ロースを使っています。 「鶏胸肉が絶対柔らかに♡カレー＆シチュー」の作り方。節約の味方鶏胸肉がひと工夫でしっとり柔らかに！もも肉にも負けない美味しさ*\(^o^)つくれぽ満足度100%感謝！ 材料:鶏胸肉、酒、片栗粉.. 鶏肉が大変身！ 以前クックパッドニュースで紹介した 鶏肉を水に漬けるとジューシーになる という記事でも証明されたように、鶏肉を水に漬け込んでから調理すると、柔らかくジューシーに仕上げること … カレーを作った時、スープみたいなさらさら（サラサラ）のカレーになってしまって悔しい思いをしたことはありませんか？ そのため今回は、カレーをドロドロにする作り方！さらさら（サラサラ）になる原因は水の入れすぎ等？をご紹介しま・・・ 煮込めば煮込むほどカレーがおいしくなる、という考え方は、最近では下火になってきているような気がします。特に肉料理。肉には種類や部位ごとに適正な煮込み時間がある。それを超えてまで煮込んでもカレーはおいしくならない。カレーに限らずすべての料理に言えることです。 シチューなどの際は、切った鶏肉に片栗粉をまぶして、お湯で少し（2,3分）ゆでてから使ってます。 それでも、シチューに2回3回と火を入れるとだんだん硬くなるのは仕方ないかと思います。 焼くときも、焼く前に片栗粉をまぶしてます。